“橙子直接吃嫌酸?那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心,发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜,于是,自开新路,把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风,看看可行性有多高。
加了一个橙皮屑,橙子皮才是橙子香味的主要来源。
看起来效果还不错,表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。”
1、用料:鸡蛋2个,橙子泥35克,玉米油20克,橙皮屑1个,低筋粉40克,糖25克
2、橙子洗净刨皮,将果肉去白皮搅打成泥。
3、在橙子泥中加入油,搅拌均匀。
4、筛入低筋粉,
5、划一字拌匀。
6、加入蛋黄,拌匀。
7、加入橙皮屑,
8、拌匀。
9、蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
10、成带小弯勾的状态,
11、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
12、再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。
13、倒回蛋白中。
14、拌匀。
15、倒入6寸活底圆模。
16、磕出大泡,震平表面。
17、放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约60分钟左右。
18、出炉后立即倒扣。
19、晾凉后翻面,
20、脱模。
橙皮屑是提香的重要因素,不能省略。用量可以根据自己喜好酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。