“青团是江南地区一带清明时节的传统特色小吃,青色,用南瓜叶的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。传统的青团一般都做成圆形,这次换用这个猫爪的
月饼模做,很受小朋友喜欢。”
1、把粉类和糖混匀。
2、加入适量开水搅成絮状。
3、揉成团。
4、加入青叶揉成软硬合适的面团。
5、留出一点粉加可可粉揉成一个小的可可面团。
6、把面团分成25克一个剂子。
7、红豆沙分成25克一个。
8、取一个剂子捏成碗状后放入豆沙。
9、捏紧收口。
10、模具花片放入可可面团,放入模具中。
11、把包了馅的面团放入模具中。
12、用力压一下,后脱模。
13、做好后放入蒸笼。
14、大火蒸20分钟即可。
15、有着淡淡清香的猫爪青团。
开水的用量可根据粉的干湿调整。我的青叶是用夏季采的南瓜叶,去筋络,开水焯叶,撕碎与石灰粉一起入坛密封。用时,洗去叶上石灰,挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用,用石灰泡
过的南瓜叶子可以存放很久。