“这道菜是我们有一次去朋友开的饭店里吃过后,回家后只要是蒸蟹一定是这样做的,当时饭店里就是蒸蟹,吃完了蟹剩下的汤汁大家都觉得超鲜倒了可惜了,于是就叫后厨用汤汁炖蛋,这种原汁原味的鲜吃了就忘不了。自己回家稍微改良了一下烹饪方法,我把蟹先蒸5分钟然后再倒入蛋液再蒸8至10分钟,这样的蛋液嫩滑,蟹也蒸的刚刚好,真的是鲜的不得了,家人都喜欢这样吃”
1、备好梭子蟹和鸡蛋
2、备好调料
3、鸡蛋磕入碗中打均匀后再加入200毫升清水打匀,梭子蟹洗净,去盖,再去除蟹胃,蟹鰓后每一个蟹切4块倒扣盘中
4、加入生姜片和料酒
5、锅内水开后上锅加盖大火先蒸5分钟
6、之后再把蛋液倒入再蒸8分钟后熄火
7、取出后倒入蒸鱼豉油
8、撒上葱花
9、锅内倒油烧制冒烟后淋上即可
蒸的时间要依照蟹的大小而定