准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
兔腿 :
2只 辅料
生姜 :
少量 花椒 :
10~15颗干辣椒 :
2~3只油 :
适量盐 :
适量黄酒 :
适量生抽 :
适量老抽 :
适量蒜末 :
少许 具体步骤
1. 兔子腿洗净,斩成小块。加凉水煮开后继续煮5分钟,捞起兔丁沥干水备用。
2. 油锅热后,放入花椒和干辣椒段,翻两下即可下兔丁。不断翻炒,适时放入姜片、黄酒、生抽、少量老抽和盐。提鲜可以加极少的糖,但决不能吃出甜味。
3. 快好前放入蒜末。翻炒至兔丁金黄即可。稍微老一点兔肉更香。
烹饪技巧
因为夏天,口味清淡,所以干辣椒和花椒都放得比较少。其他辛辣香料也没有加。不过味道还是不错的,原汁原味~