做披薩用什麼乳酪|做披薩用什麼麵粉

披薩是一種非常好吃的美食，在中國基本都是當做小吃來吃，而在西方他們基本當做主食來吃。不論是小吃還是主食，披薩的美味是改變不了的，披薩的種類很多，在市面上買披薩價格方面也較貴，所以有的小夥伴們會自己在家做一點簡單的披薩，下面小編就來介紹一下做披薩用什麼麵粉和乳酪。

一、做披薩用什麼麵粉

一般最常用到的是高筋麵粉，有時也輔以低筋麵粉來改善口味。採用不同麵粉的差異主要體現在成品的口感上，低筋粉做的酥鬆，中筋綿軟，高筋粉有嚼頭。傳統的做法是美式厚餅披薩用低筋麵粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，採用哪種看個人喜好。

麵粉的選用也要注意，不要選擇水分過多的麵粉，這樣的麵粉是品質比較不好的麵粉，而且也不利於之後披薩的製作。我們還要注意，正常的麵粉是正常的豆製品的味道，而且麵粉的味道都是淡淡的，如果麵粉有著濃郁的化學味道，或者發黴的味道，那麼我們就不要購買了，因為這種麵粉都是不新鮮或者不好的麵粉，我們選好麵粉之後就可以開始披薩的製作。

二、做披薩用什麼乳酪

1.帕瑪森乳酪原產義大利，香氣馥郁。帕瑪森乳酪市面上的是三角形的包裝，通常會刨成絲狀將他灑在鋪好料的披薩上，這樣一來披薩烤好後，會有一股乳香風味。

2.瑪茲拉乳酪原產于丹麥，質感黏膩，香氣溫和，口感滑順，特色是組織有彈性、色澤純白，烤後會成流質狀。在製作披薩時，也是刨成絲狀，芝心披薩麵皮裡的乳酪用的就是這種乳酪。

3.紅切達乳酪外表有一層橘紅色的皮，味道濃厚，產於英國，組織細膩堅硬，刨成絲灑在披薩面上用來搭配肉類的皮薩是最對味的選擇。

做披薩用什麼麵粉其實沒有太多的講究，一般常用的是高筋麵粉，當然全憑各位小夥伴們自己的喜好而定了。其實做披薩麵粉不是最主要的，最主要的是用什麼乳酪，這是決定披薩香氣和口感的重要一點，所以小夥伴們自己在家做披薩一定要選好乳酪！